80.00
قهوة من صنف ريد بوربون من أحد أكثر منتجي القهوة ابتكاراً في كولومبيا، ويلتون بينيتيز. تتم معالجة هذه القهوة باستخدام تقنية الصدمة الحرارية المميزة لديه، لتقدم كوباً مشرقاً وعصيرياً بنكهات الكرز والليتشي والبرتقال الأحمر، وتمنح الصنف الكلاسيكي طابعاً مميزاً ومختلفاً.
المنشأ: كولومبيا - المنطقة: بيامبا، كاوكا
المنتج: ويلتون بينيتيز - الإرتفاع: 1,750 – 1,950 م
النوعية: بوربون أحمر - المعالجة: الصدمة الحرارية
Couldn't load pickup availability
قبل أن يصبح ويلتون بينيتيز واحدًا من أكثر منتجي القهوة شهرةً وحديثًا عنهم في كولومبيا، كان يعمل مهندسًا كيميائيًا. واليوم، ينعكس هذا التخصص العلمي في كل ما يقوم به في مزرعته جرانخا باريسو 92 الواقعة في منطقة كاوكا.
تزرع المزرعة مجموعة استثنائية ومتنوعة من أصناف القهوة، بدءًا من غيشا وباكامارا وصولًا إلى جافا و بينك بوربون. وتُزرع الأشجار على مدرجات زراعية مزودة بنظام ري بالتنقيط، بينما تتم دراسة ومراقبة المحاصيل من خلال مختبره الخاص داخل المزرعة، حيث تتم متابعة عوامل مثل الظل، والتغذية، والتخمير بدقة علمية عالية.
وتشكّل هذه الدقة أساس عملية المعالجة المميزة التي يشتهر بها، والمعروفة باسم الصدمة الحرارية. وهي تقنية تعتمد على التحكم بدرجات الحرارة وتغييرها بشكل مدروس أثناء عملية التخمير، بهدف دفع كل دفعة من القهوة نحو نكهة أكثر تميزًا وعمقًا وتعددًا في الطبقات.
وقد أكسبه هذا النهج سمعة قوية بين محمّصي القهوة حول العالم، كما ساهم في رفع معايير القهوة المختصة الكولومبية بشكل عام، إذ استطاع تحويل أصناف مألوفة، مثل ريد بوربون، إلى تجربة جديدة تستحق الاكتشاف من جديد.
