السلام - تنزانيا

تقع مزارع غايا وإديلويس على منحدرات فوهة نجورونجورو وبالقرب من غابة نجورونجورو، حيث تتجوّل الحياة البرية القادمة من سيرينغيتي بحرية بين أشجار القهوة. تقع المزارع على ارتفاع يتراوح بين 1620 و1850 مترًا، في تربة بركانية خصبة مثالية لزراعة القهوة عالية الجودة.
تبلغ مساحة مزرعة غايا 1500 فدان، ومزرعة إديلويس 976 فدانًا. تأسست المزارع عام 1930 على يد مستوطنين ألمان، ثم استحوذ عليها بي. إن. فوهورا عام 1969، وهي اليوم تُدار بفخر من قبل الجيل الثالث من عائلة فوهورا، بخبرة جماعية تتجاوز 150 عامًا.
تجري فترة الحصاد من يونيو إلى نوفمبر خلال فصل الشتاء البارد والجاف في تنزانيا، ما يسمح بنضج الكرز ببطء ليكتسب حلاوة وتعقيدًا أكبر. تُقطف الكرزات يدويًا عند نضجها الكامل، وتُفرز بعناية في الحقل ثم في محطة التقشير، وتُترك لتستريح في الظل قبل المعالجة — وهي خطوة أساسية تُخصّص بحسب كل صنف لإبراز أفضل ما فيه.