في أسیفیدو، ھویلا، یواصل عمر ساوول تابیرو إرث عائلتھ في القھوة مع التركیز على الجودة والابتكار والاستدامة. یزرع أصنافًا مثل بوربون ساعة، وتجفف ٤٨روزادو، باكامارا، بابایو، بوربون أجي، وكاتورون. تُحصد الكرزات الناضجة فقط، ثم تُطفو وتُفرز، وتُخمّر في أكیاس لمدة بعنایة. یقلل ساوول من استخدام المواد الكیمیائیة لحمایة المیاه والتنوع البیولوجي، كما یزرع الموز والكسافا لتنویع مصادر الدخل. كل دفعة من .مزارعھ تعكس التتبع، والاھتمام بالبیئة، والارتباط العمیق بأرض ومجتمع أسیفیدو
