الأصل: إندونيسيا - المنطقة: منطقة بينر ميريا
الارتفاع: 1,450 – 1,500 متر - النوع: أتينغ سوبر، تيم تيم
العملية: البرميل الخشبي القوي
Couldn't load pickup availability
عملية المعالجة مشابهة لطريقة البرميل الخشبي الناعم. يتم وضع الكرز الطازج في أكياس بلاستيكية بحجم 50-75 سم. ثم يتم تخمير الكرز لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 يومًا. أثناء التخمير، يتم تحريك الأكياس بشكل دوري للأعلى وللأسفل لضمان التخمير المتساوي.
بعد التخمير، يتم تجفيف الكرز تحت الشمس لمدة حوالي شهر. وأثناء التجفيف، يتم هز الأكياس كل ساعة لضمان فقدان الرطوبة بشكل موحد. عندما يصل محتوى الرطوبة إلى حوالي 11-12٪، يتم تقشير الكرز باستخدام آلة، ثم يتم قطف الحبوب يدويًا ثلاث مرات لضمان الجودة. الأنواع المستخدمة هي مزيج من Ateng Super و Tim Tim.
