كاسا هاسيندا - نيكاراجوا

تقع هذه المزرعة في مجتمع إل سوياتال، ماكويليزو - نويفا سيغوفيا، على بعد 300 متر غرب مركز الصحة. تمتلك المزرعة
المنتج منذ عام 1991، عبر الإرث العائلي، حيث تم تمرير ملكيتها من جيل إلى جيل. إجمالي مساحة المزرعة هو 31.94 هكتارًا،
منها 28.43 هكتارًا مزروعة بأصناف مختلفة من القهوة مثل كاتيمور، ريد كاتواي، جافا، ماراكاتورا، وباكامارا. تُزرع القهوة
بطريقة صديقة للبيئة، مع تنفيذ معايير الإنتاج المستدام. المزرعة تحتوي على أشجار ظل وأشجار فاكهة وطحالب؛ كما يتم استخدام
الأسمدة العضوية والأسمدة الاصطناعية. تتم قص أشجار القهوة لتحسين تموجها، ويُجرى أيضًا إدارة الظل لتحسين اختراق الضوء
في المزرعة. لحصاد القهوة، يتم حصاد فقط حبوب القهوة الناضجة، ثم تتم عملية الفرز والطفو، ثم يتم وضعها في براميل
بلاستيكية بمعدل 300 رطل من قهوة الكرز لكل برميل؛ حيث تبقى في حالة انعدام الأكسجين لمدة إجمالية تبلغ 140 ساعة. يتم
مراقبة درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني للقهوة تحت هذه العملية بشكل دائم (من خلال ميزان الحرارة وصمام مخرج العصير).